Scamorza Affumicata ⁓ 2kgr

Έχει πλούσιο, καπνιστό άρωμα και έντονη γεύση που προκύπτει από τη διαδικασία καπνίσματος. Είναι ημίσκληρο τυρί με ελαστική και συμπαγή δομή, παρόμοια με τη μοτσαρέλα αλλά πιο πυκνή λόγω της σύντομης ωρίμανσης. Όταν ζεσταίνεται, λιώνει εξαιρετικά (\"extra filante\"). Διαθέτει μια λεπτή, χρυσοκάστανη εξωτερική κρούστα (που είναι βρώσιμη) και ανοιχτόχρωμο εσωτερικό. Παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, αλάτι, πυτιά και καπνιστό άρωμα ή φυσικό κάπνισμα.

Μπορείτε να την κόψετε σε φέτες και να τη λιώσετε στο τηγάνι ή στο φούρνο πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. Ταιριάζει ιδανικά με φρέσκα λαχανικά (όπως κολοκυθάκια), αλλαντικά, μέλι ή μέσα σε πίτσες και focaccia για έξτρα καπνιστή ένταση. Συνδυάζεται καλά με γεμάτα κόκκινα κρασιά ή χειροποίητες μπύρες.