Murcia Al Vino Κατσικίσιο Κρασοτύρι Π.Ο.Π. DON JUAN ⁓2,5kgr

Πρόκειται για ένα ημίσκληρο τυρί από παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα (από την κατσίκα ράτσας Murciano-Granadina), το οποίο ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη επεξεργασία της φλούδας του.

Το τυρί εμβαπτίζεται δύο φορές σε τοπικό κόκκινο κρασί της Μούρθια (όπως Yecla ή Jumilla) κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Αυτό προσδίδει στη φλούδα ένα έντονο βιολετί-πορφυρό χρώμα και ένα απαλό άρωμα κρασιού.

Έχει κρεμώδη, ελαστική υφή και λευκό εσωτερικό. Η γεύση του είναι ήπια, ελαφρώς γλυκιά και φρουτώδης, με χαμηλή οξύτητα, καθιστώντας το πιο προσιτό από άλλα κατσικίσια τυριά.

Φέρει την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (PDO/DOP), η οποία εγγυάται ότι παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους στη συγκεκριμένη περιοχή.

Ταιριάζει εξαιρετικά με φρούτα (μήλα, αχλάδια), ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα Marcona) και κράκερς. Ιδανικά συνοδεύεται από ισπανικά κόκκινα κρασιά μέτριου σώματος, όπως ένα Monastrell ή Tempranillo. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, τάπας ή να καταναλωθεί σκέτο ως μέρος ενός πλατό τυριών.