Το spicy cheddar είναι μια δημοφιλής παραλλαγή του κλασικού τυριού cheddar, στην οποία προστίθενται μπαχαρικά ή πιπεριές για να του δώσουν ένταση και κάψιμο.
Ανάλογα με το είδος της πιπεριάς που χρησιμοποιείται, η ένταση μπορεί να κυμαίνεται από ήπια καπνιστή (chipotle) έως εξαιρετικά καυτερή (Carolina Reaper).