Το μελάνι σουπιάς είναι ένα δημοφιλές υλικό στη μεσογειακή κουζίνα, γνωστό για το βαθύ μαύρο χρώμα του και την έντονη θαλασσινή του γεύση.
Χρησιμοποιείται κυρίως για να χρωματίσει και να αρωματίσει ζυμαρικά, ρύζι και σάλτσες Το μελάνι προστίθεται συνήθως κατά το μαγείρεμα για να δώσει μια \"umami\" αίσθηση και εντυπωσιακή εμφάνιση στα πιάτα.